認(rèn)證描述
基本介紹：
HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡(jiǎn)稱(chēng)。它作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法,應(yīng)用在從初級(jí)生產(chǎn)至最終消費(fèi)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評(píng)價(jià)，從而確保食品的安全。HACCP在國(guó)際上被認(rèn)為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟(jì)的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(huì)（CAC）的認(rèn)同。
在食品業(yè)界，HACCP應(yīng)用的越來(lái)越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說(shuō)管理體系。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）與其他國(guó)際組織密切合作，以HACCP原理為基礎(chǔ)，吸收并融合了其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的有益內(nèi)容，形成了以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系；我國(guó)也發(fā)布了《GB/T27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證要求(V1.0)。 標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)
1.適用于整個(gè)食品鏈并有利于與其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)和組織的業(yè)務(wù)相融合；
2.是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)上的預(yù)防性管理體系；
3.是基于科學(xué)分析建立的體系，需要一定的技術(shù)支持
4.是用于保護(hù)食品\防止生物、化學(xué)和物理及其他危害的管理工具
5.強(qiáng)調(diào)風(fēng)險(xiǎn)思維，實(shí)施危害控制計(jì)劃（OPRP/HACCP），重點(diǎn)關(guān)注解決關(guān)鍵問(wèn)題和顯著食品安全危害
6.是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系，體系隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化，需要適時(shí)更新
實(shí)施意義
（1）改善企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)，降低產(chǎn)品損耗；
HACCP體系關(guān)注關(guān)鍵點(diǎn)，通過(guò)控制潛在危害，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法的限制，使工廠(chǎng)重視工藝改進(jìn)，從而改善了企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)，降低了產(chǎn)品損耗。
（2）有助于提高企業(yè)食品安全的信譽(yù)度，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；
HACCP體系要求企業(yè)對(duì)食品加工的各個(gè)方面進(jìn)行控制，從經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之初的食品采購(gòu)到生產(chǎn)加工和存放，以及最后成品的交貨，都要經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)和生物三個(gè)方面的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，從而保障了食品的安全性。國(guó)家質(zhì)檢總局將在出口企業(yè)中推行HACCP體系，要求出入境檢驗(yàn)檢疫局采信第三方認(rèn)證的結(jié)果。因此，HACCP體系的建立增強(qiáng)了食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
（3）增強(qiáng)了消費(fèi)者的信心，有效的維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益；
HACCP體系要求企業(yè)建立緊急召回機(jī)制，對(duì)可能存在問(wèn)題的產(chǎn)品實(shí)施緊急召回，最大限度的保障消費(fèi)者的權(quán)益。
（4）為企業(yè)提供更有效的預(yù)防；
HACCP體系將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，使食品生產(chǎn)對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害，即從檢驗(yàn)是否有不合格產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為預(yù)防不合格產(chǎn)品，提供了更為有效的控制。
HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國(guó)際和國(guó)內(nèi)的認(rèn)可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)。近年來(lái)，隨著全世界人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費(fèi)者推動(dòng)著企業(yè)進(jìn)行HACCP體系認(rèn)證。本公司作為第三方認(rèn)證公司，秉承著公平、客觀、科學(xué)、獨(dú)立的理念，竭誠(chéng)為廣大企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)、高效的HACCP體系認(rèn)證服務(wù)。
其他認(rèn)證服務(wù)
檢測(cè)服務(wù)推薦
